Sałatka cygańska

Składniki

marchew – 0,3 kg – dwa większe korzenie
papryka – 0,5 kg – dwa większe strąki
pomidory – 0,5 kg – 4 średnie pomidorki, najlepiej mięsista odmiana (raczej twardsze niż przejrzałe)
ogórki 0,5 kg – 4-5 szt średniaków z gruntu
cukinia młoda – 0,5kg
patison żółty – 0,3 kg – dwie, malutkie sztuki
bakłażan – 0,5 kg – 1 średniej wielkości o podłużnym pokroju
cebula – 0,3 kg, dwie średnie sztuki

zalewa:
2 szklanki białego octu winnego 6% (można użyć jabłkowego jako zamiennika)
4 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 płaska łyżka soli
listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego i kilkanaście kolorowego pieprzu
2 łyżeczki przyprawy "mieszanka cygańska" (jeśli nie ma to może być po szczypcie suszonej chili, cząbru i suszonych warzyw np. szczypta Vegety)

około 1/4 – 1/5 szklanki oleju słonecznikowego

Przygotowanie

Warzywa umyć, paprykę oczyścić z gniazd nas. i pokroić w kostkę 2x2cm, ogórki ze skórą pokroić w plasterki, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasionka i pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w "piórka", cukinię pokroić w grubsze plastry lub kostkę, większą od papryki (ja kroję tak, żeby każdy kawałek miał skórkę) na końcu bakłażan – podobnie jak cukinia lub nawet większe kawałki. Teraz trzeba wszystkie składniki szybko wymieszać – żeby bakłażan nie zdążył zczernieć (ewentualnie można go zblanszować sokiem wyciśniętym z połówki cytryny). Nakładać do słoików, nie za mocno upychając – tak aby nie połamać miękkiego bakłażana i cukini. W międzyczasie zagotować składniki zalewy i gorącą wlewać do napełnionych warzywami słoików, tak aby od zakrętki było ok. 2 cm pustego miejsca. Do każdego słoika na wierzch wlać po 2 łyżeczki oleju słonecznikowego. Zostawić do ostygnięcia. Pasteryzować max. 5 minut. Po wyjęciu słoików z wrzątku, postawić je " do góry dnem" na desce aż do ostygnięcia. I gotowe. Podana porcja wystarcza na ok. 10 "dżemowych" słoiczków.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: