Torcik waniliowy z gruszkami

Składniki

Składniki:
CIASTO:
2 czubate szkl. mąki pszennej (szkl. o poj. 250ml)
3/4 szkl. cukru kryształu
12,5 dkg zimnego masła lub margaryny (pół standartowej kostki)
1 jajko
szczypta soli
1 op. cukru wanilinowego 16g

NADZIENIE:
1 duże tzw. rodzinne op. budyniu waniliowego (takie na 0,75 l mleka)
2,5 szkl. mleka
6 czubatych łyżek cukru kryształu
2 łyżki masła
4 gruszki – ja preferuję odm. Konferencja

na wierzch: cukier puder albo polewa zrobiona z 0,5 szkl. wody i 2 czubatych łyżek dowolnej galaretki w proszku

Przygotowanie

kruche ciasto z kremowym nadzieniem i słodkimi gruszkami – prosto, smacznie i efektownie

Mąkę przesiewamy, dodajemy pokojone na małe kawałeczki masło i rozcieramy je dokładnie z mąką palcami, tak jak na kruszonkę. Dodajemy sól, jajko, cukry i zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na ok. 1 godz. do lodówki. Gruszki cienko obieramy, przekrawamy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. 2,5 szkl. mleka zagotowujemy razem z masłem i cukrem, w reszcie rozprowadzamy proszek budyniowy i wlewamy na wrzące mleko, gotujemy 2-3 min., odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Ze schłodzonego ciasta odkładamy ok. 1/5, większą częścią wylepiamy tortownicę śr. 22 cm, tworząc wysoki ok. 3-4 cm brzeg. Na cieście układamy koliście gruszki i zalewamy je ciepłym, ale nie gorącym, budyniem.

Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy paseczki, które układamy na budyniu tworząc kratkę. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i pieczemy 15 min., następnie obniżamy temp. do 170 st. C i pieczemy dalsze 20-30 min.. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia w formie. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem albo smarujemy (wierzch i boki) przy pomocy pędzelka przestudzoną polewą zrobioną z 2 łyżek galaretki owocowej rozpuszczonej w 0,5 szkl. wrzątku. Ilość składników wystarczy do wypełnienia tortownicy o śr. 22 cm.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: