Pieczone pierogi z soczewicą

Składniki

Ciasto:
100 g masła
200 g mąki
150 g mąki orkiszowej
75 g jogurtu naturalnego
łyżeczka soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia

śmietana do posmarowania pierożków przed pieczeniem

Farsz:
250 g soczewicy zielonej
cebula
czosnek, pieprz, majeranek
15 g masła – do przesmażenia cebulki i czosnku
ewentulanie zielona pasta curry

Przygotowanie

Namoczyć soczewicę w zimnej wodzie. Moczyć co najmniej 2 godziny.
Wodę odlać, zalać świeżą i gotować do miękkości ok. 45 min.

W misce wymieszać miękkie masło z jogurtem, solą i proszkiem do pieczenia.
Dosypać mąki, wymieszać, zagnieść elastyczne ciasto. Jest dobre, jeśli nie klei się do rąk.

Odrywać kawałki ciasta i rozwałkowywać na cienkie placki.
Należy użyć wykrajalnika o średnicy nieco większej niż średnica szklanki – ja użyłam puszki po brzoskwiniach – średnica 10 cm.
Wykrawać kółka.

Przygotować farsz:
Na maśle zeszklić posiekaną cebulę i pokrojony czosnek (na tym etapie można dodać troszkę zielonej, ostrej pasty curry).
Dodać do tego ugotowaną soczewicę i ok. 15 min dusić.
Posolić, dodać pieprzu i sporo majeranku.
Całość rozdrobnić blenderem, albo przemielić w maszynce.

Na środek kółka nakładać kopiastą łyżeczkę farszu. Sklejać, tworząc coś w rodzaju zawiniątka, sakiewki.
Układać na dużej blasze, posmarować pędzelkiem namoczonym w śmietanie – będą wtedy pieknie błyszczeć.
Piec w srednio nagrzanym piekarniku, aż się upieką na złoto (ok 25 min).

Takie pierogi można też smażyć na głebokim tłuszczu – ale wtedy są bardziej kaloryczne.
Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Nadają się na przekąskę, albo jako ciekawa alternatywa dla kanapek.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: