Archive for January, 2012

surówka z białej kapusty a la chińczyk

Składniki

biala kapusta
tarta marchewka
tarte ogórki kiszone
cukier
olej lub oliwa

Przygotowanie

Wstawiam na prosbe, bo nie pomyslalabym, ze przepis moze byc oryginalny :))
kapustę cienko posiekac i ubic tłuczkiem do miesa (lub mocno ugniesc) aż pusci sok – ale oczywiście nie na miazgę 🙂 ;
dodac starta marchew i ogórka kiszonego (z ogórkiem ostrożnie, nie za duzo – do smaku); dodać szczyptę cukru, jeszcze raz ugnieść
doprawić oliwą bądź olejem, pozostawić parę godz w lodóce do "przegryzienia"
można dodać suszony koperek i odrobinę tartego jabłka, ale ja nie uzywam, poniewaz nie lubię kopru ani jabłek w surówkach; proporcje są dowolne, lecz głównym składnikiem musi pozostać kapusta – nie przesadźmy z kwaśnym ogórkiem bądź jabłkiem – to tylko do smaku
smacznego 🙂

Advertisements

Sałatka czosnkowa do potraw z grilla

Składniki

5 – 7 ogórków konserwowych
główka czosnku
puszka czerwonej fasoli
słoiczek majonezu

Przygotowanie

ogórki i czosnek pokroić w kostkę dodać odcedzoną fasole, wszystko wymieszać z majonezem. Pycha, jeśli ktoś lubi czosnek

Ryż aromatyczny po hindusku

Składniki

– 1 szklanka ryżu Basmati bialego
– 2 lyzki oleju
– 1 laska cynamonu
– 6 gozdzikow
– 6 ziaren kardamonu
– 1 lyzeczka nasion kminu rzymskiego** (ang. cumin, hind. jeera)
– 1 mala cebula
– 1 czubata lyzeczka soli
– ok. 2 szklanek wody*

*precyzyjna ilosc wody zalezy m.in. od rodzaju ryzu, jakosci wody, temp. otoczenia oraz indywidulanych gustow.
Przygotowywujac dany ryż po raz pierwszy nalezy liczyc sie, ze moze byc on dla nas zbyt twardy lub zbyt miekki. Bedzie to dla nas wskazowka na kolejne przygotowanie potrawy.

**Kmin rzymski (Cuminum cyminum) – ang. ‘cumin’, hind. ‘jeera’. Prosze nie mylic z kminkiem – to dwie rozne przyprawy, o diametralnie roznym smaku i zapachu. Owszem, ich nasiona sa podobne, ale tylko z wygladu. Nie mozna zastepowac jednej przyprawy druga!

Przygotowanie

Najpierw pluczemy ryż:
wsypujemy ryż do naczynia, np. miski, wlewamy tyle zimnej wody, aby przykryla ryż, szybko pluczemy ryż i wylewamy wode.
Nastepnie wlewamy duza ilosc zimnej wody, dokladnie pluczemy ryż i wylewamy wode. Czynnosc powtarzamy 4-5 razy do uzyskania w miare czystej wody.
Za szostym razem wlewamy wode i odstawiamy naczynie: niech ryż moczy sie ok. 30 min.

W miedzyczasie na dno garnka lub patelni wlewamy olej i rozgrzewamy go. Wrzucamy jedno nasionko kminu i kiedy wokol pojawia sie babelki, dorzucamy reszte przypraw (oprocz soli). Smazymy ok. 2-3 minut co jakis czas mieszajac.

Cebule bardzo drobno siekamy i dorzucamy do patelni. Smażymy na malym ogniu tylko do zezlocenia cebuli, inaczej ryż bedzie gorzki.

Ryż bardzo dokladnie odsaczamy i dorzucamy do cebuli z przyprawami. Smazymy ok. 10 min. mieszajac tylko raz na jakis czas – nie ciagle, aby nie polamac ryzu. Na koncu ryż ma byc lekko zrumieniony.

Na tym etapie możemy postapic na dwa sposoby:

1. Wlewamy do ryżu wode, solimy, mieszamy, przykrywamy pokrywka. Kiedy woda zagotuje sie, zmniejszamy plomien na najmniejszy i zostawiamy ryż na ok. 30 min. – ma calkiem wchlonac wode. Na koncu nakluwamy ryż trzonkiem drewnianej lyżki w celu uwolnienia nadmiernej wilgoci. Przykrywamy pokrywka i zostawiamy na 1 minute. Ryż jest gotowy do podania.

2. W przypadku posiadania garnka do gotowania ryżu przesypujemy do niego zawartosc patelni, wlewamy odpowiednia ilosc wody (zgodnie z miarka garnka) i nastawiamy odpowiedni program gotowania. Po zakonczeniu procesu gotowania odkrywamy pokrywe, nakluwamy ryż trzonkiem drewnianej yżki w celu uwolnienia nadmiernej wilgoci. Przykrywamy pokrywe i zostawiamy na 1 minute. Ryż jest gotowy do podania.
Tak przyrzadzony ryż smakuje, pachnie i wyglada znakomicie: smazenie calych przypraw wydobywa w pelni ich aromat, a ryż smazony na odrobinie tluszczu ogromnie zyskuje na smaku i konsystencji.
Jest znakomitym dodatkiem do mies, ryb, owocow morza, warzyw, itd., jak rowniez doskonale smakuje samodzielnie.

Tym ,ktorzy jeszcze nie przyrzadzali ryżu smażonego, goraco polecam! Zobaczycie roznice miedzy tym blyskawicznym z torebki;)

Grzyby w zalewie miodowej

Składniki

1 kg grzybów leśnych

Zalewa:
1,5 szk wody
1 szk octu 10 %
1- 1,5 szk miodu
2 łyżki soli (chyba, że grzyby były gotowane w osolonej wodzie to wtedy można dodać 1 łyżeczkę)
gorczyca
pieprz ziarnisty czerwony
liść laurowy

Przygotowanie

Grzyby gotujemy w osolonej wodzie. Przygotowujemy zalewe. Do słoika wrzucamy kilka ziaren pieprzu, liść laurowy i garść gorczycy. Układamy w słoikach grzyby i zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy ok 5 minut.

ciasto marchewkowe

Składniki

250 ml oleju (najlepiej kukurydzianego)
175 gr cukru
3 jajka
175 gr mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
115 gr drobno posiekanych orzechów włoskich
225 gr marchwii (2 duże)
1 łyżeczka aromatu waniliowego
2 łyżki śmietany kwaśnej

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Wysmarować i opruszyć bułką tartą okrągłą formę (średnica 20 cm).

Olej i cukier dobrze zmiksować, dodawać po jednym jajku.
W drugim naczyniu wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir.
Suche produkty dodawać do masy jajecznej cały czas mieszając.
Na końcu dodać orzechy, startą mnarchew, wanilię i śmietanę.
Piec około godziny.

Ciasto z serkiem i gruszkami popisowe

Składniki

ciasto:
– 400 g mąki
– 100 g cukru
– 1 jajko
– 3 łyżki oleju
– 6 łyżek tłustego mleka
– 200 g masła lub margaryny
– po 1 opakowaniu proszku do pieczenia i cukru waniliowego
poza tym:
– 600 g gruszek z puszki lub z kompotu
– 6 łyżek likieru
– 250 g serka śmietankowego- najlepiej twarogu 3-krotnie mielonego
– 1 cytryna
– 500 g śmietany 36%
– 6 płatków żelatyny
– 170 g cukru
– 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
– ok. 1/2 słoiczka marmolady lub dżemu morelowego

Przygotowanie

1. Ze składników na ciasto zagnieść kruche ciasto i chłodzić 1/2 godziny. Po tym czasie ciastem wylepić blaszkę 20 na 35 cm, posmarowaną tłuszczem. Ciasto ponakłówać widelcem i piec ok. 45 minut w 180-190 stopniach aż się zezłoci.
2. Gruszki odsączyć, polać 4 łyzkami likieru i odstawić na 30 min.
3. Skórkę z cytryny zetrzeć, sok wycisnąć.
4. Ser utrzeć na puszystą masę z cukrem, skórką i sikiem z cytryny. Ubić śmietanę i dodać do serka.
5. Żelatynę moczyć 10 minut w zimnej wodzie i nie odciskając rozpuścić w 2 łyżkach soku z gruszek stale mieszając, podgrzewając na małym ogniu. Dodać do masy i szybko wymieszać. Dodać 2 łyżki likieru.
6. Ostudzone ciasto posmarować cienko marmoladą, położyć na to połówki gruszek i posmarować masą serową. Wstawić do lodówki.
7. Schłodzoną czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać nią ciasto. Ciasto pokroić na porcje.

źródło: "Moje gotowanie"

Szuba ali

Składniki

śledź matias w oleju
cebula cukrowa lub czerwona
pietruszka
marchew
ziemniaki
jajka
groszek konserwowy
ogórek kiszony
majonez
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Pietruszkę, marchew, ziemniaki odgotowujemy, tak by nie były zbyt miękkie. Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Odcedzamy groszek. Układamy w naczyniu warstwami:

śledź pokrojony w kosteczkę cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę pietruszkę starkowaną na tarce jarzynowej pieprz, sól, majonez marchew starkowana na tarce jarzynowej pieprz, sól, majonez groszek, ogórek pokrojony w kostkę ziemniaki starkowane na tarce jarzynowej pieprz, sól, majonez jajka starkowane na drobniejszej tarce niż jarzynowa

Uważamy z solą, jeżeli warzywa były odgotowywane z solą, natomiast pieprzu nie żałujemy, żeby sałatka nie była mdła. Jeżeli kupimy śledzia małosolnego lepiej sprawdzamy, czy nie jest za słony i ewentualnie wymaczamy. W tym wypadku na warstwę śledzia i cebulki wlewamy trochę oliwy. Smacznego:)