Archive for December, 2011

Kotlet drobiowy serowo-szynkowy ze szczypiorkiem

Składniki

1 podwójna pierś z kurczaka
4 plastry szynki wiejskiej
4 plastry żółtego sera
sól
pieprz
paryka mielona ostra lub łagodna
4 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka
bułka tarta
1 łyżka masła
olej do smażenia

Przygotowanie

Pierś z kurczaka umyć, pokroić na 4 kotlety, lekko rozbić.
Posolić,posypać pieprzem i papryką
Panierować w bułce , jajku i jeszcze raz cienko w bułce.
Masło rozgrzać na małym ogniu z olejem i usmażyć kotlety.
Na usmażony kotlet położyć po plasterku szynki i żółtego sera.
Zapiekać 3 min w rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem w 180 st C.
Posypać każdy kotlet posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego.

Advertisements

Chałka

Składniki

40g drożdży
600g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
pol szkl. mleka (ok. 110-120ml)
1 duże jajko
2 łyżki masła
5 łyżek wody
4 łyżek cukru (jeśli ma być słodsza, to 8 łyżek)
żołtko do posmarowania

kruszonka:

2 łyżki mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka masła

Przygotowanie

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać troszkę mleka i łyżkę mąki, wymieszać, odstawić na 10 min, aby podrósł.
Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać wyrośnięty rozczyn, jajko roztrzepane z cukrem, sól, rozpuszczone masło, cieple mleko i wodę.
Zagniatać ciasto aż zaczną się pokazywać pęcherzyki powietrza, zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objetość. Jeszcze raz zagnieść, podzielić na 2 części, każdą z części na kolejne 3 części. Formować wałki i zaplatać chałki. Posmarować żółtkiem, posypać kruszonka z zagniecionych i rozkruszonych palcami składników.

Piec ok. 20-30 min. w temp 180 st.

Przepis mam od kolezanki Jagody.

Słonecznikowiec

Składniki

Biszkopt:
3/4 szkl. mąki pszennej tortowej
2 szczypty soli,
1/3 szkl. mąki ziemniaczanej,
2 łyżki naturalnego kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
6 łyżek lodowatej wody,
1 szkl. cukru
4 jajka,

do nasączenia biszkoptu:
1/2 szkl. mocnego naparu z czarnej herbaty,
masa krówkowa:
1 puszka 570g mleka skondensowanego słodzonego,
krem:
3 szkl. mleka
200g masła
1 op. budyniu w proszku toffi (+ ew. cukier),
2 op. budyniu z proszku waniliowego (+ ew. cukier),

masa słonecznikowa: 30 dkg łuskanego ziarna słonecznika + 1/3 szkl. cukru + 1/3 szkl. mleka + 2 czubate łyżki masła,

do formy: 1 łyżeczka masła + 1 łyżka bułki tartej,

dodatkowo: 1 tabliczka 100 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie

Puszkę mleka (zamkniętą) gotować 2,5 godziny, wystudzić. Można wykorzystać gotową masę krówkową (ok. 1-1,5szkl). Można oczywiście kupić masę gotową, ale mnie bardziej smakuje taka.

BISZKOPT: Dno formy (25X35cm) smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka umyć, rozbić oddzielając ostrożnie białka od żółtek. Do białek dodajemy 2 szczypty soli i naczynie wstawiamy do lodówki. Żółtka ubijamy z 3/4 szkl. cukru zw. i cukrem waniliowym na puszystą masę. Robimy to bardzo dokładnie dodając pomału po 1 łyżce bardzo zimnej wody. Masa powinna być bardzo gęsta i prawie biała. Oddzielnie ubijamy zimne białka. Gdy piana jest dość gęsta dosypujemy 1/4 szkl. cukru i ubijamy dalej na sztywno. Ubitą pianę z białek przekładamy do żółtek, jednym ruchem wsypujemy na to sypkie składniki i dokładnie mieszamy łyżką zaganiając ciasto od dołu i przekręcając miskę dookoła. Trzeba to zrobić dokładnie żeby nie było grudek – jeśli obie piany są dobrze ubite to nie opadną :-). Masę wylewamy do formy, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Przed wyjęciem dobrze jest sprawdzić czy ciasto jest upieczone nakłuwając je drewnianą szpadką i sprawdzając czy po wyjęciu jest sucha. Po upieczeniu odstawić biszkopt do całkowitego wystudzenia. Najlepiej upiec go poprzedniego dnia, będzie łatwiej go przekroić poziomo na dwie części.

SŁONECZNIK: do rondla wlać mleko, dodać masło i cukier a kiedy się zagotują wsypać słonecznik. Gotować całość, w właściwie smażyć, cały czas mieszając ok. 10-15 min. aż masa zacznie lekko brązowieć czyli karmelizować się. Odstawić do ostudzenia i jeśli się zbryli to rozkruszyć rękami.

MASA: zagotować połowę mleka, w reszcie rozmieszać proszki budyniowe – jeśli budynie są bez cukru to dodać ilość podaną na opakowaniu. Rozrobiony budyń wlać do gotującego mleka, gotować mieszając ok. 3 min.. Odstawić pod szczelnym przykryciem z folii do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu i ucierać na gładki krem. Na koniec dodać 2/3 uprażonego słonecznika, wymieszać.

PRZEŁOŻENIE: jeden blat biszkoptu skropić połową naparu herbaty, posmarować połową kajmaku z puszki, wyłożyć masę budyniową, przykryć drugim blatem biszkoptu, skropić resztą herbaty, posmarować resztą kajmaku i posypać pozostałym uprażonym słonecznikiem. Całość polać roztopioną czekoladą i wstawić, najlepiej na całą noc, do lodówki.

Pączki bardzo smaczne i puchate.

Składniki

3 pełne szklanki mąki
6 dag drożdży
2 szklanki mleka
2/5 szklanki cukru
4 żółtka
1 jajko
szczypta soli
1/4 kostki masła lub margaryny
łyżka spirytusu
3 łyżki marmolady lub dżemu
1 litr oleju
cukier puder
opakowanie cukru waniliowego.

Przygotowanie

Drożdże dokładnie rozkruszyć w szklance,dodać łyżkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka.
Odczekać,aż drożdże wyrosną ,a następnie dodać je z resztą ciepłego mleka do przesianek przez sito mąki .Dokładnie wyrobić.
Żółtka wymieszać z pozostałym cukrem,dodać całe jajko i spirytus,po czym całość połączyć z mąką.Masło stopić.Stopniowo wlewać go, cały czas mieszając,aż ciasto stanie się matowe.Odstawić w ciepłe miejsce,aby dobrze wyrosło.Dżem lub marmoladę podgrzać leciutko w małym rondelku.
Ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować wałek o średnicy 6 cm.Pokroić na 30-35 jednakowych części.Każdą rozpłaszczyć i położyć na środku pół łyżeczki ciepłego dżemu lub marmolady.Starannie zlepić brzegi,oprószyć pączki mąką i ułożyć sklejoną częścią do dołu.Odstawić do wytośnięcia na kilka minut.Na mocno rozgrzany olej wkładać wyrośnięte pączki przez chwilę smażyć pod przykryciem,a gdy się zarumienią,odwrócić i zdjąć przykrywę.Po wyjęciu odsączyć z tłuszczu, polukrować i obsypać skórką pomarańczową albo posypać cukrem pudrem.
Piekę te pączki od lat są naprawde smaczne i puszyste,polecam. Smacznego.

Konfitury z pomarańcz

Składniki

1 kg pomarańcz,
1,5 kg cukru,
700 g wody

Przygotowanie

Ugotowane wraz ze skórką pomarańcze ostudzić pod bieżącą wodą i zostawić na 12 godzin w zimnej wodzie. Następnie wyjąć z wody i podzielić na 2 lub 4 części, zalać niezbyt gorącym syropem, podgotować, znowu odstawić na 6-8 godzin i gotować jeszcze 2-3 razy z podobnymi przerwami.

Sałatka też na grilla

Składniki

2 pomidory
1 ogórek duży lub 2 mniejsze
około 30 dkg sera żółtego
1 cebula
1 puszka kukurydzy
sos sałatkowy paprykowo-ziołowy KNORR (należy go wymieszać w 3 łyżkach wody i 3 łyżkach oleju roślinnego)

Przygotowanie

Pomidory, ogórki i ser żółty pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać. Sos dodać najlepiej 15 min. przed podaniem.

Polecam sałatke jako dodatek do grilla.
Smacznego!

mizeria czyli dlaczego ogórek nie śpiewa

Składniki

1 ogorek zielony
3 lyzki kwasnej smietany
koperek
sol, pieprz, cukier

Przygotowanie

Ogorek pokroic w plasterki lub zetrzec na tarce o grubych oczkach. Do ogorka dodac smietane, drobno pokrojony koperek, cukier, sol i pieprz. Wymieszac. Podawac.

Doskonale smakuje z http://www.wielkiezarcie.com/przepis18316.html oraz mlodymi ziemniaczkami.

Smacznego!!!!